كان قوام غذاء الإنسان في العصور القديمة هو النباتات العشبية (الخضر)، وكان يأكلها خضراء، ثم تدرّج وعرف قيمة النار، فوجد أنه إذا عرضها للحرارة طرأ عليها تغيير في طعمها ورائحتها، وسهل عليه هضمها، ويحتاج معظم الناس إلى تناول المزيد من هذه المجموعة للتزود بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتختلف الخضر اختلافًا بينًا في قيمتها الغذائية طبقًا لاختلاف أجزاء النبات المستعملة في الغذاء. تقسيم الخضراوات: الخضر الجذرية، ...

الجوز يُبطئ ظهور مرض ألزهايمر   موقع الجزيرة الجوز يحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة (غيتي) في وقت لا يزال فيه العالم يبحث عن دواء لعلاج ألزهايمر، كشف باحثون أميركيون في دراسة حديثة أن هذا الداء يمكن التقليل من مخاطره وإبطاء ظهوره -خاصة عند كبار السن- إذا اتبع الشخص نظاما غذائيا يعتمد على الإكثار من تناول بذور الجوز. وأوضح العلماء في مختبر علم الأعصاب بمعهد ولاية نيويورك الأميركية في دراستهم -التي نشرو ...

الزيتون زكرياء منان اختصاصي في الهندسة الغذائية نشر في التجديد يوم 13 - 08 - 2012 تعيش شجرة الزيتون حياة طويلة، حيث يمكن أن تعمر من 300 إلى 600 سنة، أو حتى أكثر من ذلك. وتبقى هذه الشجرة قادرة على النمو من جديد لتعطي شجرة جديدة ولو ماتت الساق والأغصان ويصل عدد أشجار الزيتون الموجودة اليوم فوق سطح الأرض إلى 800 مليون شجرة، تنتمي إلى 400 صنف مختلف منتشرة في أنحاء العالم. وقد أنجزت وتنجز أبحاث علمية تظهر فضائل ...

التين زكرياء منان مختص في الهندسة الغذائية نشر في التجديد يوم 13 - 08 - 2012 يستهلك المغاربة خلال شهر رمضان الكريم التين بنوعيه الأخضر واليابس. ويعتبر التين من أكثر فواكه الطبيعة كمالاً من حيث القيم الغذائية. وبسبب أهميته الغذائية فهو يستحق هذه الأهمية الكبيرة.ويشكل التين جزءاً مهما في أي حمية خاصة. وذلك لأن التين بطبيعة الحال لا يحتوي على الدهون أو الصوديوم أو الكوليسترول ولكنه يحتوي على نسب عالية من الألي ...

العسل التجديد نشر في التجديد يوم 15 - 08 - 2012 العسل مادة حلوة ينتجها النحل بعد جمع رحيق الأزهار ويتكون من 13 إلى 23 في المائة من الماء و79 بالمائة من السكريات أعلاها الفريكتوز والجليكوز (85-95) كما يحتوي على أحماض الخليك والستريك وغيرها المسؤولة عن النكهة إلى جانب المعادن من بوتاسيوم و الكلور والأنزيمات والفيتامينات (1و2و3و4و5) وغيرها. الجراثيم لا تستطيع مقاومة العسل: هذا هو عنوان مقال نشر في مجلة Lancet ...

عالج السموم الناتجة عن التلوث كثير من الأمراض سببها مجهول.. ولكن تبين أن التلوث هو سبب هذه الأمراض.. لعلاج التسمم يمكن الاستفادة من هذا البحث ..... لعلاج التسمم يمكن الاستفادة من بضع حبات من التمر. ويمكن استعمال التمر المنقوع في الماء كشراب مضاد للتسمم الكحولي. وهنا نود أن نذكّر بأن رسول الله صلى الله عليه وسلّم قد أشار إلى علاج التسمم بالتمر!! يقول صلى الله عليه وسلم: (من تصبَّح بسبع تمرات عجوة لا يصيبه في ...

♦ يجب ألا يُضخ الهواء تحت الجلد؛ لأنه يمكن أن  يؤدي إلى دخول الميكروبات . ♦ لا ينبغي خرق المعدة والأمعاء والمثانة لأن خرقها يلوث الأضحية . ♦ ينبغي مراعاة أن يكون لون الرئة ورديا وإذا تغير كأن يكون أحمر داكنا أو فقدت ملمسها الإسفنجي وصارت متحجرة، ففي هذه الحالات لا تصلح للاستهلاك. ♦ وينبغي تنظيف مكان التذكية والأواني والأدوات المستخدمة و الجدران بعد الانتهاء من السلخ وجمع كل البقايا والنفايات في كيس محكم الق ...

♦ أوصى الرسول صلى الله عليه وسلم بأن نحسن التذكية  وقد أكدت الأبحاث العلمية أن توتر الحيوانات قبل ذبحها يؤدي إلى انخفاض ضغط دمها مما يجعل تدفق دمائها عند شق القصبة الهوائية بطيئا. ♦ ينصح بعدم شحذ السكين أمام الحيوان حتى لا يتوتر، كما ينصح بعدم جر الحيوان على الأرض إلى مكان الذبح، وتجنب ذبحه أمام الحيوانات الأخرى. ♦ يجب أن يكون الذبح فوريًا بمجرد تقييد 3 قوائم فقط مع بعضها ،و بعد الذبح يترك الحيوان يتحرك بحر ...

يستحسن التحري ما أمكن عن مربيي الأنعام الأمناء الذين لا يستعملون مواد محظورة خلال عملية التسمين. يستحسن أن يكون عمر الأضحية الذكر مابين 8 أشهر إلى 18 شهرا. عند عُمْرٍ أقل من سنة تكون القواطع اللَّبَنِيَّةُ  الأربعة متماثلة و عند 18 شهرا تسقط إحداها وكلما سقطت واحدة أخذت الأضحية تشيخ. يستحسن إدخال اليد تحت الصوف للتأكد من غياب الدمامل في جسم الأضحية وسلامة الصدر والظهر وامتلاء ارقبة باللحم . فهذه علامات على ...

​بناءً على ما قامت به الهيئة العامة للغذاء والدواء من منعٍٍ لدخول شحنة رضاعات وحلمات الرضاعات للعلامة التجارية لوف بير  "LOVE BEAR"  المصنعة في جمهورية الصين الشعبية، ذات الأحجام "250 مل" و "125" مل -علماً أن الحجم المدون على غلاف المنتج الخارجي هو 150 مل -, فقد أوضحت نتائج التحاليل المخبرية عدم مطابقتها للمواصفات القياسية من حيث معدل انتقال مكوناتها الى المادة الغذائية. وكذلك بينت النتائج أن الرضاعات مصنوع ...