نصـــــــــائح : “التداول الصحـــــــــي للسمك”
نصـــــــــائح :
“التداول الصحـــــــــي للسمك”
1. علامــــــــــات السمك الجيد :
يعرف السمك الطري من خلال تبين العلامات التالية من طرف المستهلك :
الرائحــــــــــة : السمك الجيد و الطري ما تزال رائحة البحر عالقة به
الصلابـــــــــة : بمعنى أن السمك الدات الجودة هو السمك الغير الرخو) واقفة ferme
كما أن بطن السمك الطري و الجيد يكون مغلق و كذلك مخرجه.
الجلد و القشور : السمك الطري يكون جلده ناعم وقشوره لاصقة لا تنتزع بسهولة.
العيــــــــون : عيون السمك الطري لامعتين على عكس السمك المتقادم حيث عيناه داخلتين.
الخياشيـــن : أي أذني السمكة إن صح التعبير يكون لونهم أحمر و تلمع و رائحتهم جيدة غير نتنة على عكس السمك المتقادم حيث الخياشيم تكون ذات لون أحمر داكن و رائحتها غير جيدة.
2. احتياطــــــات وجب أخذها بعين الاعتبار قبل شراء السمك :
وجب على المستهلك أن يتخذ بعض الاحتياطات قبل شراء السمك و عند شراءه و أثناء تجميده :
قبــل الشــراء : السمك مادة غذائية سريعة التلف لذلك وجب
• عدم شراءه من الباعة المتجولين
• شراءه من الأمكنة المخصصة لبيعه لأن عكس ذلك يؤدي إلى تعرض هذه المادة الغذائية الحيوية للتلف نتيجة لتعرضها للغبار و الذباب و بالتالي للتلف مما يسبب تسممات غذائية خطيرة للمستهلك.
• وجب أن يكون السمك في درجة حرارة منخفضة لذلك فانه من الواجب وضعه في الثلج.
• اللجوء للأمكنة المتوفرة فيها الشروط الصحية و النظافة عند اقتناءنا للسمك.
• التأكد من أن السمك تم نقله بواسطة آلة للنقل نظيفة و مجهزة بالثلج.
عنــد الشـــراء : وجب
• ضرورة استعمال حواسنا عند الشراء ) اللمس و الشم و الرؤيا )
• التأكد من وجود العلامات التي تؤكد سلامة السمك و جودته الجيدة
• أثناء التسوق و إذا طالت مدة التسوق و جب ترك عملية شراء السمك في الأخير حتى لا يتعرض للتلف
• بالنسبة لسكان البوادي الدين يتسوقون مرة في الأسبوع و في مكان بعيد عن محلات سكناهم فإنهم عند شراء السمك ملزمون بوضعه خلال مدة تواجدهم بالسوق و التي قد تطول عند أصحاب بعض المحلات المتواجدة بجانب السوق الأسبوعي و التي توجد بها الثلاجات.
• عند عودتهم بالسيارة إلى محل سكناهم بعد الانتهاء من عملية التسوق وجب تكثير الثلج حتى لا يتلف السمك.
عنــد التجمــيــــد : وجب
• عند شراء السمك و بعد تنظيفه و تخليصه خاصة من الأمعاء يمكن وضعه بالمبرد في درجة -18 .
• يمكن للمستهلك في البداية أن يزيد في طاقة المبرد لتصل إلى -30 حتى يتم الإسراع في عملية التجميد ثم يصار بعد ذلك على درجة -18.
• و بالنسبة لعملية تذويبه فإنه ينبغي وضعه بالثلاجة لمدة 48 ساعة . وعدم القيام بتذويبه بالماء.
برنامج فضاء المستهلك : 02 شتنبر 2008
